01 / ABOUT THE PLACE
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여러 부위의 고기를 조금씩 맛보고 싶다면 흑모와규 ‘호화 5종 모둠’이 좋은 선택이다. 구성은 매일 달라진다. 한 방문객은 바깥 우둔살, 삼각살, 카메노코, 안쪽 우둔살, 이치보가 담긴 모둠을 즐겼고, 특히 5종 모둠을 추천했다. 살코기 위주로 고르는 ‘살코기 3종 모둠’은 당일 준비된 3종을 각각 2점씩 맛보는 메뉴다. 양념구이와 소금구이 중 선택할 수 있어 취향에 맞춰 비교해 보기 좋다. 모둠 대신 한 접시를 고른다면 수량 한정 이치보도 있다. 마블링이 잘 생기는 넓적다리 부위로, 진한 맛과 적당한 씹는 맛이 특징이라고 소개된다.
우설은 단품으로 주문해도 되고, 소금 우설·두툼한 우설·마늘 우설을 각각 2점씩 맛보는 ‘우설 3종 호화 비교 세트’를 골라도 된다. 비교 세트를 먹은 한 방문객은 두툼한 맛과 마늘 양념도 있었지만 기본 소금 우설이 가장 마음에 들었다고 했다. 구이 전 요리로는 얇게 썬 츠라미를 직접 만든 폰즈에 찍어 먹는 츠라미 사시미, 손질한 흰 센마이를 초장이나 폰즈에 찍어 먹는 흰 센마이 사시미가 있다. 츠라미 사시미를 대표 메뉴로 주문한 방문객도 있었다. 고기를 굽는 사이 색다른 방식으로 즐기기에 알맞아 보인다.
곱창을 맛보고 싶다면 양념·소금·매콤한 맛 중에서 고를 수 있는 ‘일품 곱창 모둠’이나, 직원이 구워 특제 육수에 찍어 먹도록 내는 항아리 양념 통대창구이를 살펴볼 만하다. 식사의 끝에는 특제 냉면이나 와규를 넣은 육수 고기 차즈케가 기다린다. 냉면을 고른 방문객이 있는가 하면, 고기 차즈케를 마무리 메뉴로 먹고 인상 깊었다고 한 방문객도 있다. 끝까지 고기를 중심에 둘지, 차가운 면으로 마무리할지 고를 수 있다.
다마쓰쿠리 본점은 여럿이 함께하는 식사에도 잘 어울린다. 2명부터 이용할 수 있는 흑모와규 코스에는 전채, 츠라미 사시미, 소금구이와 양념구이, 뚝배기 밥, 냉면, 디저트가 포함된다. 음료 무제한이 포함된 코스도 있으며, 코스 예약은 당일 14시까지 가능하다고 안내한다.
